Az oldalunkra, csak átnézés
után kerülhetnek fel receptek. Megértésüket előre köszönjük.
Tonhal Krém
Hozzávalók: Egy tonhalkonzerv
(ledarált), egy fej lilahagyma, 1
nyers tojás, ½ l olaj, egy főtt tojás, mustár, só,
bors.
Elkészítés: A tonhalat beletesszük
egy szűrőbe, hogy kifolyjon belőle az olaj, a hagymát megpucoljuk és a
reszelő apró lyukán lereszeljük egy kis tányérba. A tányért egy kicsit az
oldalára döntjük, hogy a hagyma leve is kifolyjon. Ezután a nyers és a főtt
tojás sárgájából, két kanál mustárból és az olajból majonézt készítünk. A
tonhalat, a hagymát és a majonézt összekavarjuk. Sóval, borssal ízesítjük.
Kenyérre kenve, olajbogyóval tálaljuk.
Hozzávalók: A marha húslevesből
kiszedett zöldség, a levesből kiszedett marhahús egy része, 2 db. savanyú
uborka, majonéz, só és bors.
Elkészítés: Ha elkészült a
húslevesünk, a zöldséget, a húst azonnal kiszedjük, hogy ne legyen vizenyős.
Ha a zöldség egy napot már állt a levesben nem ajánlatos elkészíteni. A
zöldségeket, a marhahúst, a savanyú uborkát apró kockákra vágjuk. Majonézt
adunk hozzá és az egészet összekeverjük. Ajánlatos magunk elkészíteni a
majonézt mert sokkal finomabb. A végén sóval meg borssal ízesítjük.
Elkészítés: A
padlizsánok miden oldalát megsütjük (rezsón vagy parázson). Hideg vízbe
tesszük, és az égett héját, még melegen lehúzzuk és péppé zúzzuk fa késsel
(akkor nem feketedik meg).Egy kis fej lilahagymát lereszelünk, lecsurgatjuk
a levét A végén meg összeöntünk mindent egy tálba (padlizsán,
lereszelt hagyma, majonéz, só). És az egészet jól összekeverjük. Kenyérre
kenve fogyasztjuk.
Elkészítés: A csirkemelleket megfőzzük egy húsleveskockával. Kihűlés
után ledaráljuk. Hozzáadjuk a lereszelt hagymát, a majonézt, és a citrom
levét. Összekeverjük, kicsit a hűtőbe tesszük egy fél órát és
már fogyasztható is.
Hozzávalók: 8 db palacsinta, 20-30 dkg marhahúsból készült paprikás
amelyben legalább 3 fej vöröshagyma van, 5 dl tejföl.
Elkészítés: A paprikásban levő húst kivesszük a levéből és kihűlés
után ledaráljuk. Összekeverjük 3-4 evőkanál tejföllel, hogy jól kenhető
legyen. Ezzel a krémmel kenjük meg a palacsintákat, és összehajtogatva jénai
tálba tesszük. A maradék paprikáslevet összekeverjük a megmaradt tejföllel,
és a palacsinták tetejére öntjük. Előmelegített sütőben néhány perc alatt
átforrósítjuk, és így tálaljuk.
Hozzávalók: 4 kg
paradicsompaprika, 3 kg padlizsán, 1 kg hagyma, 1 liter paradicsomlé, 1
liter bab, só, bors, babérlevél, 1 liter
olaj
Elkészítés: A
paprikát feldaraboljuk és magház nélkül ledaráljuk a hagymával együtt. A
padlizsánt megsütjük, a héját lehúzzuk. ½ liter olajba a hagymát
megpirítjuk, majd beletesszük a darált paprikát, és állandó kevergetés
mellett kb.: 3 órát főzzük. Majd beletesszük a ledarált padlizsánt, az előre
megfőzött babot, a paradicsomlét, sót, borsot, babérlevelet és beleöntjük a
másik ½ liter olajt. Lassú tűzön addig kevergetjük(kb.: 2 óra) addig amíg
az olaj nem kezd a tetejére feljönni. Ha nem elég az olaj, még töltünk rá.
Kevés cukorral ízesíthetjük. A végén, kevés szalicilt keverünk bele, majd
forrón üvegekbe és száraz dunsztba rakjuk. Egész télen eláll. Fenséges
eledel reggelire, szendvicsre, vacsorára. Megéri a fáradságot.
Hozzávalók: 10 db tojás főzve, megtisztítva, só, bors, egy doboz
májkrém, 1 evőkanál mustár, házi készítésű majonéz.
Elkészítés: A tojást félbevágjuk, a sárgákat tálba tesszük, a
mustárt, a fűszereket, és a májkrémet hozzátesszük, villával összetörjük,
majd habosra kikeverjük. Ezzel megtöltjük a tojás fehérjéket és majonézzel
jó bőven leöntjük. Fogyasztás előtt egy félórára tegyük hűtőbe.
Elkészítés: A gombafejeket megtisztítjuk és megmossuk. A gombafejeket egy vajjal megkent
edénybe helyezzük, mindegyik belső részét megsózzuk, és kevés őrölt
borssal megszórjuk. Az 5 dkg vajból, 6 dkg lisztből és a tejből sűrű
besamelmártást készítünk, amelyet sóval, tőrölt borssal és pirospaprikával
ízesítünk. Belekeverjük az apróra összevágott főtt, füstölt sonkát és a
tojássárgáját. A gombafejeket ezzel a töltelékkel megtöltjük, megszórjuk
reszelt sajttal, olvasztott vajjal meglocsoljuk, és a sütőbe megsütjük.
Elkészítés: A salátát, hagymát, paradicsomot, paprikát, retket
közepes kockákra daraboljuk, beletördelve a takó lemezeket. A darált
húst az olajban elkezdjük pirítani (amit felöntünk egy kevés vízzel) és
a takó fűszerkeverékkel ízesítjük. Amíg sül lereszeljük a sajtot, a
salátát finoman összekeverjük. Ha kész a hús teszünk a tányérba egy
réteg salátát, rá a sajtot és a sajtra a forró húst. Ezt összekeverjük
(gyorsan hogy a sajt elolvadjon) és azonnal tálaljuk. Pitában tálalva
még finomabb.
