Csülkös babfőzelék

Hozzávalók: 1 kg füstölt csülök, ½ kg tarka vagy fehér bab, 1 vöröshagyma, 4 babérlevél, 1 szál csombor (borsikafű), 2 evőkanál liszt és zsír a rántáshoz, só ízlés szerint.

Elkészítés: A csülköt addig főzzük, hogy a füstölt íz és a só kijöjjön belőle. A vizet leöntjük róla, és friss vízben újra feltesszük főzni. Az áztatott fuszulykát akkor tegyük hozzá, amikor puhulni kezd a csülök. Felfőzésben ízesítjük a fűszerekkel, a vizet pótoljuk. Amikor kész berántjuk. A tetejére hagymás-paprikás zsírt teszünk.

Tökfőzelék

Hozzávalók: 2 kisebb tök, 1 kávéskanál só, 1 fej vöröshagyma, 2-3 evőkanál olaj, 1 kávéskanál pirospaprika, néhány ágacska csombor, 1 csokor kapor, 3 evőkanál liszt, 1dl tejföl vagy tej, egy kevés ecet, tojás.

Elkészítés: A tököt megtisztítjuk, legyaluljuk, enyhén besózzuk, állni hagyjuk. Az étolajban a finomra vágott hagymát megpároljuk, és rászórjuk a pirospaprikát. Beletesszük a tököt, a csombort és kaprot, egy kevés vizet és ecetet öntünk hozzá. Ha megpuhult tejfölös lisztes habarással sűrítjük. Tükörtojással tálaljuk.

Fel a lap tetejére

Hozzávalók: 6-7 krumpli, babérlevél, 1 fej vöröshagyma, olaj, pirospaprika, 3 evőkanál liszt, egy kevés ecet, kávéskanál cukor.

Elkészítés: A krumplikat megmossuk és hajában megfőzzük. Megvárjuk míg kihűl egy kicsit mert így jobban szeletelhető és nem törik össze. Ha kihűlt meghámozzuk, és félbe vágva 5 mm-es fél karikákra szeleteljük. A lisztből kevés olajon rántást készítünk. Nem csináljuk sötétre. A paprikát csak akkor tesszük bele ha már kész a rántás. Ha kész felengedjük vízzel. A vizet lassan adagoljuk, és folyamatosan kevergetjük, hogy csomómentes maradjon a rántás. Jó hígra csináljuk a rántást. Ha már újra felforrt beletesszük a megpucolt egész hagymát. Ha a hagyma megfőtt akkor beletesszük a krumplit és a babérlevelet. A főzeléket sóval, ecettel és cukorral ízesítjük. A hagymát kivesszük tálalás előtt. Tükörtojással, fasírozottal tálaljuk.

Fel a lap tetejére

Hozzávalók: ½ kg fehér bab, 1-2 gerezd fokhagyma, só, olaj, 2-3 fej vöröshagyma, pirospaprika, szalámi (turista).

Elkészítés: A babot kevés sóval és a  fokhagymával odatesszük főni. Ha megfőtt leszűrjük de a levét nem öntjük ki, megtartjuk. A babot kevés lével simára turmixszoljuk. Utána sózzuk meg a saját levével felhígítjuk mint egy főzeléket. Ha kész van akkor a szalámit kis kockákra vágjuk és megpirítjuk az olajon, beletesszük az apróra vágott vörös hagymákat és az is megpirítjuk. Mielőtt kész van beletesszük a pirospaprikát és két három keverés után levesszük. A babot kitesszük tányérba és a paprikás, hagymás, szalámis olajjal díszítjük. Kovászos uborkát adunk hozzá.

Fel a lap tetejére

Hozzávalók: 15-20 dkg spenót, 4-5 gerezd fokhagyma, olaj, só, piros paprika, 2 evőkanál liszt, 1,5 bögre tej.

Elkészítés: A spenótot megmossuk, és felrakjuk egy lábasba főni. Ha megfőtt leszűrjük és nagyon apróra daraboljuk. Egy lábosba olajt öntünk és az áttört fokhagymákat kissé megpirítjuk. Tűzről levéve beleteszünk egy kávéskanálnyi piros paprikát és hozzáadjuk a spenótot is. Felöntjük kb. 2 dl vízzel és visszatesszük főni. A lisztből és a tejből simára kevert habarást készítünk és ráöntjük. Tíz percet még főzzük és sózzuk.

Ugyanezt az ételt elkészíthetjük tavasszal a fiatal csalán hajtásaiból. Ízben és állagban nincs különbség. Csak annyi, hogy a csalán egészségesebb és több a vas tartalma.

 

Fel a lap tetejére